Một trong những món ăn ngon từ bí đỏ mà các chị em không thể bỏ lỡ là canh bí đỏ. Món canh này ngon lại giàu dinh dưỡng, dễ ăn, thích hợp với mọi đối tượng, từ người già tới trẻ nhỏ ai cũng có thể dùng được.
Canh từ bí đỏ cũng có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Từ canh với thịt heo, xương sườn cho tới nấu món chay. Bài viết kỳ này, Bếp Eva sẽ chia sẻ tới chị em một vài công thức nấu canh bí đỏ ngon ngọt, bổ dưỡng, ai ăn cũng thích.
Cách chọn mua bí đỏ ngon, dẻo thơm không bị sượng
Muốn có một bát canh ngon đầu tiên là nguyên liệu phải chuẩn. Để mua được 1 quả bí đỏ ngon nấu canh bạn cần:
- Vỏ bí: Quan sát và chọn những quả bí đỏ có vỏ tươi sáng. Tùy vào loại bí bạn chọn sẽ có màu xanh hoặc vàng cam. Phần vỏ lành lặn, không có dấu hiệu bị nứt, sứt sẹo.
- Cuống bí: Những quả bí đỏ ngon thì phần cuống sẽ tươi. Khi cắt ra thấy cuống còn có mủ. Cuống gắn chặt với phần thân.
- Độ chắc: Khi cầm quả bí đỏ trên tay phải có cảm giác nặng, chắc chắn. Gõ nhẹ vào bề mặt của bí cứng không bị mềm, nhũn.
- Thịt bí: Phần thịt bí phải có màu vàng tươi trông bắt mắt. Bí đỏ phần thịt sẽ có màu vàng cam rực rỡ, nếu thấy màu nhạt thì không nên mua nhé.
- Loại bí: Bí đỏ có nhiều loại khác nhau như bí đỏ mật, tròn, hồ lô. Với món canh thì người ta ưu tiên chọn bí đỏ tròn. Loại này có độ thơm, ngọt và mềm nên rất được yêu thích.
Bí đỏ làm sạch thái miếng vừa ăn
1. Canh bí đỏ nấu tôm
Bí đỏ nấu tôm vừa lạ vừa quen, ăn hoài không chán.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bí đỏ: 500g
- Tôm tươi: 300g
- Mùi ta, hành lá: 1 mớ
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu xay, đường, nước mắm, muối
- Tỏi: 3 nhân
- Dầu ăn
Cách nấu canh bí đỏ tôm
- Bí sơ chế thái miếng vừa ăn, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, bỏ phần đầu và chỉ đen rồi rửa sạch ướp với 1 thìa con hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê muối.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm vào xào chín qua rồi đổ 1 lít nước vào đun sôi thì cho bí đỏ vào đun sôi trong 20 phút.
- Kiểm tra bí đã chín nhừ chưa bằng cách dùng đũa xiên vào bí đỏ nếu thấy bở, mềm ra rồi thì vặn nhỏ lửa, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa con nước mắm rồi khuấy đều. Nêm xem vừa miệng thì cho hành, mùi ta vào rồi tắt bếp.
Canh bí đỏ nấu tôm đã xong
- Múc canh bí đỏ nấu tôm ra tô rồi thưởng thức. Canh có vị ngọt đậm đà, bí đỏ và tôm chín mềm thơm ngon.
2. Canh bí đỏ nấu thịt băm
Thường chỉ nghe canh bí đỏ nấu xương nhưng nếu nhà có thịt băm thì bạn hãy thử đem ra nấu nhé, rất ngon đấy.
Nguyên liệu
- Bí đỏ: 400g
- Thịt heo xay nhỏ: 250g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 cây
- Ngò gai: 1 mớ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột nêm, hạt tiêu xay
Cách làm canh bí đỏ thịt băm
- Thịt heo xay cho vào ướp với hành tím đập dập băm nhỏ, 1 thìa con nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều để ngấm trong 15 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho thịt xay vào đảo đều (không cần cho dầu ăn vì thịt đã dính cả phần mỡ, cho thêm sẽ rất ngấy) đến khi săn lại thì đổ 1 lít nước vào đun sôi.
- Canh sôi thì bạn cho bí đỏ vào hầm trong 10 phút. Khi hầm vặn nhỏ lửa cho bí chín nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì cho hành lá và ngò gai thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm món canh bí đỏ nấu thịt băm ngon ngọt
- Múc canh ra bát rồi thưởng thức. Vị ngọt của thịt xay và bí đỏ càng cho món canh thêm đậm đà.
3. Canh bí đỏ nấu thịt bò
Món canh thơm béo giàu dinh dưỡng từ thịt bò và các vitamin từ bí đỏ
Nguyên liệu
- Bí đỏ: 350g
- Thịt bò: 200g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, nước mắm
Cách làm canh bí đỏ thịt bò
- Thịt bò thái miếng vuông mỏng rồi ướp với hành tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt bò vào xào sơ qua cho săn lại thì đổ 500ml nước vào nồi đun sôi thì cho bí đỏ vào đun nhỏ lửa, đến khi nước sôi thì cho tiếp 500ml nước nữa và đun sôi nhỏ lửa trong 30 phút là chín nhừ, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Hình ảnh món canh thịt bò nấu bí đỏ
- Rắc hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc canh ra bát tô rồi ăn nóng. Thịt bò và bí đỏ chín nhừ, canh vừa thơm ngọt.
4. Canh bí đỏ hầm xương
Bí đỏ đem hầm xương là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Nước canh thơm ngọt, bí đỏ mềm tan trong miệng ăn cực kỳ đã.
Nguyên liệu
- Xương heo: 500g
- Bí đỏ: 500g
- Hành tím 1 củ băm nhỏ
- Mùi tàu, hành lá
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm
Cách làm canh bí đỏ xương
- Xương heo có thể chọn xương ống hoặc xương sườn, xương chân giò đều được. Xương mua về chần qua nước sôi, chặt miếng do, đập dập để ra nước ngọt.
- Bí đỏ thái miếng vừa ăn
- Cho xương vào nồi, đặt lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, 2 thìa con nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm rồi bật bếp xào qua sau đó đổ 1 lít nước vào đun sôi nhỏ lửa trong 20 phút, dùng thìa vớt bọt.
- Xương ninh nhừ, cho bí đỏ vào nồi đun thêm 20 phút cho bí đỏ chín nhừ, nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Canh bí đỏ ninh xương heo
- Múc canh ra tô, rắc chút hạt tiêu xay lên trên và thưởng thức.
5. Canh bí đỏ chay
Chán thịt ngán xương thì bạn hoàn toàn có thể nấu canh bí đỏ chay để thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 350g
- Tỏi khô: 2 nhánh
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Muối: ½ thìa
- Bột nêm chay: 1 thìa
- Dầu ăn
- Hành lá
Cách làm
- Bí đỏ sau khi mua về đem gọt bỏ phần vỏ và nạo hạt ra rồi rửa sạch. Thái bí thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy vào sở thích nhé.
- Rau mùi, hành lá bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm vào đây 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm.
- Tỏi vàng, bạn trút bí đó vào, dùng đũa đảo thật đều trong thời gian 2 - 3 phút thì nêm nếm thêm muối rồi đổ 1 bát nước nhỏ vào.
- Đậy vung nồi lại và hầm cho bí chín. Khi nồi canh sôi, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Thả phần mùi, hành cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Múc canh bí đỏ chay ra bát rồi thưởng thức cùng cơm trắng.
Món canh này có màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Miếng bí chín mềm thơm dẻo, khi ăn cảm nhận được độ béo ngậy của bí, nước canh thanh thanh, đậm đà vô cùng đưa cơm.
6. Canh bí đỏ đậu phộng (lạc)
Mướp nấu lạc thì quen nhưng hẳn nhiều người không biết tới còn có món bí đỏ nấu với loại hạt này.
Nguyên liệu
- Bí đỏ: 150g
- Hành lá, rau mùi
- Hành tím: 1 - 2 củ
- Bột nêm chay: 1 thìa
- Muối
- Lạc: 50g
Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng (lạc)
- Gọt sạch vỏ bí đỏ, bỏ hạt rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch thái nhỏ. Lạc vo qua nước để loại bỏ các cặn bẩn sau đó đem giã dập.
- Bắc nồi sạch lên bếp, thêm vào đây 1 thìa dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã vàng, bạn cho 1 lít nước và đậu phộng giã dập vào.
- Bật lửa to để nồi canh nhanh sôi. Khi nồi canh sôi, bạn dùng thìa hớt hết toàn bộ phần bọt ở bên trên sau đó trút bí đỏ vào ninh.
- Nêm vào nồi khoảng ½ thìa muối, 1 thìa bột nêm chay và dùng thìa đảo đều lên.
- Nồi canh sôi lại lần nữa bạn kiểm tra phần bí đã chín dẻo thơm thì cho hành, rau mùi đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Múc canh bí đỏ đậu phộng ra bát và bắt đầu thưởng thức.
Canh bí đỏ đậu phộng thơm béo rất ngon bạn nên thử
Bí đỏ nấu cùng đậu phộng mang lại hương vị lạ mà quen. Vị thơm bùi, dẻo mềm của bí đỏ, thêm chút bùi bùi, giòn giòn của lạc ăn cực kỳ hấp dẫn.
Món canh này ăn cùng cơm trắng lại thêm vài món mặn như thịt rang cháy cạnh hay đậu phụ rim nữa thì quả thực điểm 10 cho chất lượng.
Canh bí đỏ bao nhiêu calo? ăn canh bí đỏ có béo không?
Bí đỏ ngon, tốt cho sức khỏe mà lại chứa hàm lượng calo thấp. Trung bình, cứ 100g bí đỏ tươi chưa qua chế biến sẽ chứa khoảng 26 calo. Khi nấu chín, lượng calo sẽ tăng lên 49. Ngoài ra, món ăn này còn cung cấp 12g carb, 3g chất xơ, 2g protein và rất nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu khác.
Đối với các món canh từ bí đỏ thì lượng calo sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu nấu kèm.
- Canh bí đỏ nấu thịt lợn: 186 calo
- Canh bí đỏ nấu móng giò: 400 calo
- Bí đỏ hầm xương: 430 calo
Như vậy, bản thân bí đỏ có hàm lượng calo thấp, nếu lựa chọn các cách nấu đơn giản như canh bí đỏ chay hay nấu với thịt nạc thì bạn có thể ăn mà không lo béo.
Tuy không quá nhiều calo gây thừa cân nhưng không phải ai cũng ăn được loại thực phẩm này. Các bác sĩ khuyến cáo, có một số nhóm người tuyệt đối không nên ăn bí đỏ nói chung và canh bí đỏ nói riêng:
- Người đang mắc chứng rối loạn tiêu hóa.
- Bệnh nhân được chuẩn đoán béo phì, mỡ máu, huyết áp cao cần tránh xa các món canh bí đỏ nhiều dầu mỡ như: Canh bí nấu xương, thịt heo, thịt bò…
- Người bị dị ứng với bí đỏ
Giải đáp một số thắc mắc về canh bí đỏ
Canh bí đỏ rất tốt cho sức khỏe và thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, thế nhưng vẫn có không ít thắc mắc xoay quanh món ăn này. Cùng Bếp Eva giải đáp ngay sau đây nhé.
1. Canh bí đỏ có để qua đêm được không?
Giống như các loại canh khác, chuyên gia khuyến cáo bạn không nên ăn canh bí đỏ để qua đêm, nhất là khi bảo quản không đúng cách.
Nguyên nhân là do để bí đỏ qua đêm sẽ sản sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe. Chưa kể tới việc bảo quản không cẩn thận có thể khiến cho canh dễ bị ôi thiu, ăn vào dễ gây hại cho đường tiêu hóa.
Trong trường hợp không ăn hết canh bí, bạn có thể cho vào hộp thủy tinh có nắp, đậy kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chỉ nên để canh trong 1 - 2 ngày. Khi ăn đem nấu lại cho nóng rồi thưởng thức.
2. Canh bí đỏ ăn với món mặn gì?
Mâm cơm có bát canh nấu từ bí đỏ thì ăn gì cũng hợp. Bạn có thể tham khảo một vài món mặn như: Thịt rang cháy cạnh, đậu phụ sốt cà chua, thịt heo luộc, thịt bò xào…
Nhìn chung, canh bí không quá nhiều dầu mỡ, nước dùng lại thanh thanh vì thế bạn chọn ăn cùng món mặn nào cũng hợp.
4. Canh bí đỏ cho rau thơm gì?
Khi nấu canh bí, để tăng thêm hương vị cho món ăn người đầu bếp sẽ dùng tới một số loại rau thơm. Trong đó, loại rau thích hợp với canh bí đỏ nhất là hành lá và rau mùi. Một số nơi người ta còn cho thêm rau ngổ.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà thêm loại rau thơm thích hợp.
5. Ăn canh bí đỏ có nóng không?
Cả Đông y và Tây y đều xếp bí đỏ vào nhóm các thực phẩm lạnh. Do đó, việc đem bí đỏ nấu canh cũng sẽ không làm thay đổi tính chất của loại quả này. Vì thế, bạn có thể thoải mái ăn canh bí đỏ mà không lo nóng nhé.
Trên đây là 6 món canh bí đỏ ngon với hương vị thơm ngọt phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là các em nhỏ rất thích ăn. Chúc các bạn thành công!
Cách nấu súp bí đỏ cho bé có thể áp dụng ngay từ 6-7 tháng tuổi trở đi, rất đơn giản và dễ làm. Súp bí đỏ có thể dễ dàng kết hợp cùng hải sản, thịt...
Cách nấu cháo ngon cho bé
