Tắc là loại quả quen thuộc và phổ biến, ở mỗi vùng lại có tên gọi khác nhau, miền nam gọi là tắc, miền tây gọi là hạnh, miền trung gọi là quật, miền bắc gọi là quất. Quả tắc có vị chua như chanh nhưng lại có một vị thơm rất đặc biệt.
Ngoài làm thức uống, tắc xí muội còn là vị thuốc chữa viêm họng rất tốt. Giữa thời tiết nắng nóng của mùa hè có ngay một cốc tắc xí muội thì thật tuyệt vời.
Tắc xí muội vừa tốt cho sức khỏe vừa giải nhiệt ngày hè
Tham khảo ngay cách làm đơn giản dưới đây để có ngay món tắc xí muội thơm ngon thanh mát vừa tốt cho sức khỏe vừa giải nhiệt ngày hè bạn nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg tắc (quất) chín vàng
- 800g đường
- Muối hột
- Mật ong
2. Hướng dẫn cách làm tắc xí muội thơm ngon tốt cho sức khỏe, giải nhiệt ngày hè
Bước 1: Sơ chế tắc
- Rửa tắc cho sạch
- Cắt đôi quả tắc rồi vắt nước cốt vào tô lớn, lọc bỏ hạt
- Mang vỏ tắc đi rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo, thái sợi
- Cho vỏ tắc đã thái sợi vào tô, thêm 2 thìa cà phê muối
- Mang bao tay và bóp vỏ tắc nhẹ nhàng sao cho vỏ tắc mềm ra và bớt đắng
- Rửa sạch lại sợi vỏ tắc
- Chần sơ vỏ tắc trong nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra
- Đợi nguội bớt rồi vắt sạch nước trong vỏ tắc, để ráo.
Bước 2: Ngâm vỏ tắc
- Chuẩn bị thau to rồi cho vỏ tắc vào thau
- Thêm phần đường cát đã chuẩn bị vào thau, đảo nhẹ tay
- Cho vào thau phần nước tắc, mật ong, 1 thìa cà phê muối, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện nhau.
Bước 3: Phơi nắng tắc xí muội
Ở bước này tùy theo thời gian bạn có nhiều hay ít mà chọn phương pháp khác nhau là ngâm tắc hay sên tắc.
- Cách 1: Phơi nắng
Bạn cho vỏ tắc đã được xử lý vào thau, thêm 500g đường cát trắng, trộn đều lên cho tắc và đường lẫn vào nhau. Sau đó, bạn cho phần nước cốt tắc đã pha với muối vào, thêm 1 muỗng canh mật ong, tiếp tục trộn đều.
Tiếp theo bạn mang hỗn hợp mứt tắc đi phơi nắng trong ít nhất 2 ngày (ngon nhất là vào khoảng 7 ngày). Bạn có thể cho vào hũ kín, trong suốt hoặc để trong thau rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại nhé.
Cách 2: Sên tắc
Bạn cho nước tắc vào một cái nồi, thêm 500g đường phèn, khuấy đều cho tan hết đường rồi bắc lên bếp, đun với lửa thật nhỏ trong khoảng 5 đến 7 phút. Bạn nhớ để lửa nhỏ và đừng để hỗn hợp quá sôi. Sau khi đun, bạn cho vỏ tắc và 1 muỗng canh mật ong vào, vừa đun vừa khuấy trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm và bảo quản tắc xí muội
Để bảo quản tắc xí muội thì bạn cần đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì mới cho vào hũ thủy tinh, sau đó đậy kín rồi đặt ở nơi có nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Bạn cần vệ sinh thật kĩ vật dụng dùng để bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng. Thời gian bảo quản từ 2 đến 3 tháng.
Sau khi hoàn thành, tắc xí muội sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt. Nước tắc sóng sánh, mịn mượt, thơm lừng mùi tắc, có vị chua ngọt thanh mát, bạn có thể sử dụng để pha món trà tắc xí muội thơm ngon cho cả gia đình.
Thùy Trang
