Bánh bò truyền thống có xuất xứ từ phía Nam Trung Quốc với mùi hương thơm lừng của nước cốt dừa sẽ mang tới sự tò mò, thú vị đối với cả gia đình bạn. Bánh bò là một loại bánh xốp được làm từ: bột gạo, nước, đường và men nở. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí bên trong bánh. Đây là một điểm đặc trưng của món bánh bò, mang lại cảm giác bông xốp, vui miệng, thích thú khi ăn. Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn một số cách làm bánh bò thơm ngon đơn giản ngay tại nhà.
Cách làm bánh bò hấp bằng bột gạo
Nguyên liệu làm bánh bò hấp bằng bột gạo
- Nước cốt dừa: 300ml
- Bột gạo: 300gr
- Men nở: 7gr
- Bột nở: 5gr
- Đường trắng: 120gr
- Vani: 1 ống
- Muối, đường…
Quá trình thực hiện:
- Bước 1: Nấu nước cốt dừa
Cho nồi lên bếp, cho nước cốt dừa, 1 ít muối, đường, đun vừa lửa đến khi sôi thì vặn nhỏ nhất, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan thì tắt bếp.
- Bước 2: Trộn bột
Cho bột gạo với khoảng 120ml nước ấm, 1 thìa café đường vào một bát tô, khuấy đều rồi đổ men nở vào, tiếp tục khuấy đều trong khoảng 3 phút rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại ủ trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, lấy hỗn hợp bột ra ngoài, tiến hành nhào bột. Vừa nhào bột, vừa đổ hỗn hợp nước cốt dừa bên trên vào để nhào.
Khi bột gạo và nước cốt dừa đã hòa quyện vào nhau thì cho bột nở và vani vào, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, phủ thêm 2 – 3 lớp khăn mỏng, rồi tiếp tục ủ bột khoảng 1 – 2 tiếng.
- Bước 3: Đổ bột vào khuôn và hấp bánh bò
Cho 1 ít dầu ăn thoa vào lòng khuôn có sẵn rồi cho vào nồi hoặc xửng hấp để làm nóng khuôn. Sau khi khuôn đã nóng thì đổ bột vào, rồi tiến hành hấp chín bánh trong khoảng 15 phút.
- Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh bò bằng bột gạo trên, lấy bánh ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình nhé
Chú ý trong quá trình thực hiện các bước làm bánh bò hấp:
- Nên chuẩn bị nồi/ xửng hấp, và khuôn bánh trước để khi trộn nguyên liệu xong, đem đổ vào khuôn là có thể mang đi hấp bánh ngay.
- Bước trộn bột khá nhanh nên trong thời gian đó tranh thủ đun nóng nồi nước và làm nóng khuôn bánh.
- Nhiều trường hợp làm bột bánh bò hấp rất chuẩn nhưng lúc đem đi hấp thì lại không thành công do khuôn bánh không được nóng hoặc mất thời gian chuẩn bị khuôn làm bột bánh bò phải nghỉ quá lâu dẫn đến bột bị chai, khi hấp sẽ không xốp ngon nữa.
Cách làm bánh bò nướng thốt nốt rễ tre
Nguyên liệu làm bánh bò nướng thốt nốt rễ tre
- Nước cốt dừa: 200 gr
- Bột năng: 125gr
- Bột gạo: 10gr
- Đường thốt nốt: 120gr
- Trứng gà: 4 quả
- Men nở: 5gr
- Bột nở: 5gr
- 1 thìa canh dầu dừa
- Muối: 1 ít
- Dụng cụ: Khuôn nướng, lò nướng, bát tô, thìa…
Quá trình thực hiện:
- Bước 1: Đường thốt nốt đem thái mỏng, giã nhỏ.
Cho đường thốt nốt, nước cốt dừa và muối vào một cái nồi đặt lên bếp, vặn nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan thì tắt bếp rồi để nguội.
Tiếp theo, cho bột năng, bột gạo, và men nở vào một bát tô, trộn đều.
Khi hỗn hợp nước cốt dừa còn ấm (khoảng 40 độ) hoặc sờ tay thấy ấm ấm là được, rây hỗn hợp bột vừa trộn ở bước trên vào; rồi đánh 4 quả trứng gà vào bát tô rây hỗn hợp trứng vào tô bột, cho thêm ½ muỗng canh dầu ăn, để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút.
Sau 30 phút bột nghỉ, cho bột nở và men nở vào tô bột bánh bò rồi dùng phới đánh trứng khuấy đều lên.
- Bước 2: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
Phết một lớp mỏng dầu dừa lên thành khuôn, rồi đổ bột bánh bò vào khuôn (chú ý: đổ lượng bột cao khoảng 2/3 khuôn vì khi nướng bột sẽ nở ra, nếu đổ bột sống quá nhiều, thì khi nướng sẽ bị tràn ra).
Khi lò nướng đã nóng, thì đặt khuôn bột bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 20 phút rồi hạ lửa khoảng 150 độ trong 25 phút nữa là bánh bò chín hoàn toàn.
- Bước 3: Trình bày và thưởng thức: Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh bò nướng bằng bột gạo, thì từ từ lấy bánh bò nướng ra đĩa (tránh lấy ngay sau khi lò xong, vì như vậy bánh bò dễ bị xẹp), để bánh nguội hẳn thì lấy ra trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh bò nướng lá dứa
- Nước cốt dừa: 165 ml
- Nước lạnh: 60 ml
- Đường: 200 gr
- Bột năng: 160 gr
- Bột nở: 1/2 thìa cafe
- Trứng gà: 6 quả to
- Dầu ăn: 1 thìa
- Vani: ½ thìa café
- Lá dứa tươi: 1 bó
Quá trình thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch lá dứa, rồi cắt thành khúc nhỏ. Cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa
Tiếp theo, cho đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào một cái nồi rồi đặt lên bếp. Đun ở lửa vừa và đảo liên tục tới lúc đường tan hết và có hỗn hợp màu trắng đục thì tắt bếp rồi để nguội.
- Bước 2: Đập hết trứng vào một tô lớn. Dùng phới đánh nhẹ nhàng theo một chiều cho trứng hòa tan vào nhau. Không nên đánh nhiều và đánh mạnh tay, sẽ tạo nhiều bọt khí. Cho dầu ăn, và vani vào đánh cùng. Đổ hỗn hợp đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào đánh cùng cho hòa tan với nhau.
Trộn bột năng với bột nở với nhau rồi rây chỗ bột này vào hỗn hợp nguyên liệu trên, dùng phới đánh trứng trộn cho hòa quyện (chú ý: làm nhanh nhưng không mạnh sẽ cho tạo bọt khí)
- Bước 3: Bật lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ. Đặt khuôn bánh dùng để nướng vào lò luôn để làm nóng khuôn. Sau đó lấy khuôn ra, phết một ít dầu ăn quanh khuôn. Khi khuôn còn nóng thì đổ hỗn hợp bột bánh bò đã trộn xong qua rây vào khuôn.
- Bước 4: Tiếp theo, đặt bánh vào lò nướng. Nướng trong khoảng 30 phút nhiệt độ 170 độ hoặc tới khi bề mặt hơi vàng và xiên que tăm vào rút ra sạch. Để bánh trong lò thêm khoảng 5 phút (tắt lò, mở cửa lò hơi hé) rồi lấy ra ngoài, gỡ bánh ra khỏi khuôn và trình bày rồi thưởng thức.
Cách làm bánh bò nước cốt dừa xốp từ cơm rượu
Nguyên liệu làm bánh bò nước cốt dừa xốp từ cơm rượu
- Gạo khô: 500 gr
- Cơm nguội: 1 bát con
- Nước cốt dừa: 380 ml
- Viên men rượu: 2 viên
- 1 ít đường
- 1 ít muối
Quá trình thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế men rượu và làm cơm rượu
Đem nghiền nhuyễn 2 viên men rượu rồi trộn đều với cơm nguội, sau đó bọc kín miệng bát men rượu này và ủ trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Bước 2: Sau khi đã ủ xong cơm rượu, đem gạo đi vo sạch rồi ngâm nước để qua đêm, sáng hôm sau vớt gạo ra để ráo nước rồi lấy phần cơm rượu đã ủ xong trộn đều, tiếp đến thêm nước cốt dừa và khoảng 300gr đường vào trộn chung.
Sau khi trộn xong hỗn hợp trên, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn rồi đậy kín và ủ bột trong khoảng 2 tiếng nhiệt độ phòng. (lưu ý: sau khi trộn đường thì đem xay ngay, tránh bị lại gạo, bột sẽ cứng)
- Bước 3: Cho chảo lên bếp rồi cho nước cốt dừa và ½ muỗng cà phê muối vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi nước cốt dừa sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
- Bước 4: Sau khi ủ bột xong ở bước 2 thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào tô bột qua rây, trộn đều.
Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn bánh để chống dính rồi đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi xếp bánh bò vào hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp, đổ hết hơi nước đọng để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh hoặc có thể phủ 1 lớp khăn mỏng trên mặt nồi trước khi hấp nhé.
Cuối cùng, đợi cho bánh bò chín và nguội hẳn thì lấy ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức nhé.
Cách làm bánh bò bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm bánh bò bằng nồi cơm điện
- Bột gạo: 300gr.
- Cơm rượu; 100gr.
- Nước cơm rượu: 50ml.
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước dừa tươi 150ml
- Dầu ăn: 1 thìa cafe
- Đường: 150gr.
- Muối: ½ thìa cà phê.
- Nồi cơm điện, rây bột, tô trộn bột, .
Quá trình thực hiện:
- Bước 1: Cho bột gạo vào tô lớn rồi đổ cơm rượu vào đảo cho cơm rượu thật mềm.
Tiếp theo cho 120ml nước dừa tươi vào nhào thật kỹ trong vòng 15 – 20 phút, rồi cho tiếp 30 ml nước dừa tươi vào nhào đều.
Sau khi nhào kỹ bột thành khối mềm mịn thì dùng màng bọc bọc kín rồi ủ bột trong khoảng 4 tiếng nhiệt độ phòng.
- Bước 2: Lấy nước cốt dừa cho vào nồi đặt lên bếp đun lửa vừa, cho đường vào đun sôi đến khi đường tan hết.
Khi nước đường còn ấm, đổ vào tô bột đã ủ, nhào thật đều rồi ủ lần 2 trong khoảng 3 tiếng.
- Bước 3: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian thì lọc bột qua rây cho mịn, bột rây càng mịn càng
Tráng một lớp dầu ăn vào lòng nồi cơm điện sau đó đổ hỗn hợp bột bánh bò vào, rồi nhấn nút nấu (Cook), căn thời gian tầm 45 – 45 phút.
Khi thấy nồi chuyển qua chế độ Warm (giữ ấm), kiểm tra bánh bò bằng cách lấy que tăm xiên vào ổ bánh, nếu bánh không dính tăm tức là bánh đã chín.
Nếu muốn bánh vàng đều 2 mặt, sau khi lấy bánh ra lật mặt trên xuống rồi tiếp tục nhấn nút Cook thêm khoảng 10 – 15 phút rồi lấy bánh ra và thưởng thức ngay.
Cách làm bánh bò bằng máy làm bánh mì
Nguyên liệu làm bánh bò bằng máy làm bánh mì
- Đường thốt nốt: 150 gr
- Nước cốt dừa: 150 gr
- Bột gạo: 10gr
- Bột năng: 120 gr
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn
- Baking powder: 6gr
Quá trình thực hiện:
- Đường thốt nốt cho vào nồi đun cho màu đẹp, sau đó đổ tiếp nước cốt dừa khuấy đều trên lửa to cho vừa sôi thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt còn khoảng 30 độ.
- Cho bột năng và bột gạo rây mịn vào hỗn hợp trên và dùng phới trộn đều. Trứng gà dùng phới đánh nhẹ rồi rây vào hỗn hợp trộn đều, cho 1 thìa café dầu ăn dầu ăn vào. Tiếp theo, để bột nghỉ trong vòng 15 phút.
- Cho baking powder ngay vào trước khi cho vào máy làm bánh mì. Tiếp đó, phết 1 lớp mỏng bơ vào khuôn sau đó đổ tất cả hỗn hợp vào khay của máy của máy làm bánh mì.
- Cuối cùng, tùy chế độ từng loại máy làm bánh mì mà chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp để đạt được sản phẩm mong muốn.
Hương vị thơm ngon mà bình dị của những chiếc bánh bò có lẽ đã trở nên thân thuộc với tuổi thơ của nhiều người dân Việt Nam. Những chiếc bánh bò đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể vào bếp tự làm món bánh hấp dẫn này. Hi vọng với một số cách làm bánh bò thơm ngon đơn giản như trên sẽ giúp các bạn dễ dàng thực hiện món ăn này. Chúc các bạn thành công.
