Cách làm chả cốm từ cốm tươi ĐƠN GIẢN mềm thơm chuẩn vị

Sự kết hợp của cốm tươi, giò sống, thịt băm đã mang đến hương vị chả cốm ngọt dai, bùi bùi ngon khó cưỡng. Để chiêu đãi cả nhà món ngon này, hãy cùng PasGo vào bếp học cách làm chả cốm từ cốm tươi tại nhà.

1. Nguyên liệu làm chả cốm bằng cốm tươi

Nguyên liệu chính của công thức làm chả cốm này là cốm tươi - thức quà quý giá của mùa thu Hà Nội. Hạt cốm tươi màu xanh, dẻo dẻo, hương vị thanh tao khiến ai cũng phải nao lòng.

Dưới đây là các nguyên liệu đầy đủ làm chả cốm Hà Nội dành cho khẩu phần 4 người. Thời gian chuẩn bị 15 phút và thời gian học cách làm chả cốm tươi khoảng 50-60 phút. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm từ cốm tươi ngon nhất tại nhà

• 100g cốm tươi
• 250g giò sống (mọc)
• 150 thịt lợn xay nhuyễn
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột nêm
• 1/2 thìa cà phê nước mắm
• 300ml dầu ăn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 lá sen (hoặc lá chuối)
• Các dụng cụ: 1 chảo sâu lòng, lồng hấp, bát tô, thìa

2. Cách làm chả cốm từ cốm tươi ngon nhất tại nhà

Vì dùng nguyên liệu cốm tươi nên không cần phải rửa bằng nước lọc. Vậy, cách làm chả cốm với cốm tươi có khó không? Tiến hành ngay cách làm chả cốm xanh từ cốm tươi theo bốn bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho thịt lợn xay, giò sống cùng các gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đã chuẩn bị ở trên vào bát tô.
• Trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và ngấm gia vị.
• Trộn đều cốm tươi với hỗn hợp thịt lợn xay nhuyễn và giò sống.
• Cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào để chả mềm mượt và không bị khô. 
• Bọc kín nguyên liệu, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút.

Bước 2: Nặn chả cốm và tạo hình

Nặn chả cốm thành từng miếng nhỏ vừa ăn

• Lấy một thìa hỗn hợp chả cốm (kích thước to nhỏ theo sở thích) và cho vào lòng bàn tay.
• Vê thành viên rồi dùng tay ấn dẹt để miếng chả cốm sao cho đẹp mắt nhất. 
• Xoa một lớp dầu mỏng lên lá sen và đặt miếng chả cốm đã tạo hình xong lên đó. 
• Tương tự, nặn chả cốm cho đến khi hết hỗn hợp nguyên liệu.

Bước 3: Hấp chả cốm

• Lấy nồi hấp, xếp lá sen vào dưới đáy nồi (lá sen đã được xoa đều một lớp dầu mỏng).
• Đặt từng miếng chả cốm vào nồi, hấp khoảng 15-20 phút là hoàn thành.
  
• Cho cả cốm ra ngoài và chờ nguội.

Bước 4: Chiên chả cốm

• Lấy chảo chống dính, đổ dầu ăn vào và chờ đến khi sôi đều
• Cho lần lượt chả cốm vào chiên. Chiên ở mức lửa nhỏ để chả không bị cháy.
• Lật đều hai mặt để miếng chả cốm chín vàng giòn.
• Khi chả chín, vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ở bên dưới. 

3. Hoàn thành cách chả cốm từ cốm tươi ngon nhất

Hoàn thành cách làm chả cốm với cốm tươi, chả cốm vàng giòn thơm ngon

Cuối cùng đã hoàn thành cách làm chả cốm bằng cốm tươi tại nhà. Gắp chả ra đĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức. Món ăn này đạt chuẩn khi có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong ăn dai mềm, bùi bùi. Nên chấm chả cốm cùng tương cà, tương ớt, bún đậu mắm tôm hoặc xào nấu với nguyên liệu khác. Chả cốm ăn nóng mới ngon, mới cảm nhận được hương vị ngọt tự nhiên từ cốm. 

Vậy là bài viết trên đã giới thiệu xong chi tiết cách làm chả cốm từ cốm tươi rồi đó. Quả thực cách làm chả cốm Hà Nội không quá khó, chỉ cần vài bước thực hiện là đã hoàn thành món ngon. Bỏ túi thêm những cách làm chả cốm từ cốm khô, cách làm chả cốm thịt băm... tại Blog PasGo để biết nhiều công thức nấu món ngon mỗi ngày, bạn nhé!

---------------------------

Có thể bạn sẽ quan tâm

>> Các hàng view đẹp, đồ ăn ngon ở TP. HCM

>> Khám phá các nhà hàng trong TTTM ở Hà Nội

>> Những nhà hàng sân vườn đẹp, thoáng mát ở Hà Nội

Sáng Phạm - PasGo Team