Giấm táo, còn được gọi là Apple Cider Vinegar (viết tắt là ACV), là sản phẩm được sản xuất từ quả táo tươi thông qua quá trình lên men tự nhiên. Thành phần của giấm táo bao gồm các loại axit amin, axit axetic, vitamin, khoáng chất và nước.
Với sắc vàng nhạt, hương thơm nhẹ và vị chua thanh kết hợp với độ ngọt dịu, giấm táo thường được ưa chuộng để tạo hương vị trong các món salad và làm gia vị cho nhiều món ăn.
Ngoài việc ứng dụng trong ẩm thực, giấm táo còn được chị em phụ nữ sử dụng để chăm sóc da và duy trì vóc dáng.
Vì sao nên tự làm giấm táo hữu cơ tại nhà?
Tiết kiệm chi phí, chắc chắn rồi.
Một điểm mạnh đáng chú ý là giấm táo nhà làm sẽ đảm bảo về mặt thành phần, ít hóa chất hơn so với sản phẩm ngoài thị trường. Điều này đồng nghĩa rằng bạn có thể tin tưởng hoàn toàn vào tính tự nhiên của sản phẩm, giúp duy trì sức khỏe và ngăn chặn tác động tiêu cực của các chất hóa học có thể tồn tại trong giấm thương hiệu.
Không chỉ đơn thuần là giảm hóa chất mà làm giấm táo tại nhà còn giúp bạn kiểm soát chất lượng tốt nhất. Việc kiểm soát cách làm giấm táo hữu cơ cho phép bạn kiểm tra được chất lượng sản phẩm và đảm bảo rằng không có chất phụ gia hay chất độc hại nào được thêm vào.
Cách làm giấm táo hữu cơ đơn giản
Cách làm giấm táo hữu cơ tự nhiên, đảm bảo nguyên chất là điều mà nhiều chị em nội trợ đang hết sức quan tâm. Như đã đề cập trước đó, việc tự làm giấm táo tại nhà rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Lựa chọn táo
Một trong những lợi ích quan trọng khi bạn quyết định tự làm giấm táo tại nhà là kiểm soát hoàn toàn chất lượng của nguyên liệu. Điều này cho phép bạn lựa chọn những quả táo tốt nhất để bắt đầu quá trình chế biến:
- ✦
Để mẻ giấm đầu tiên, bạn nên sử dụng khoảng 3 quả táo cỡ vừa. Số lượng này thường đủ để bắt đầu quá trình lên men giấm táo.
- ✦
Loại táo bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của giấm. Nếu bạn muốn giấm táo có hương vị hơi ngọt, bạn có thể lựa chọn táo Gala, Golden Delicious hoặc những loại táo tương tự.
- ✦
Để đảm bảo sự thành công khi làm giấm táo, đặc biệt là khi bạn không có nhiều kinh nghiệm, bạn nên chọn những quả táo tươi. Đặc biệt ưu tiên quả không có vết thối hoặc hỏng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế nguyên liệu táo là một phần quan trọng để chuẩn bị cho quy trình làm giấm táo tại nhà. Sau khi đã chọn táo theo hướng dẫn từ bước trước, bạn cần thực hiện sơ chế như sau:
- ✦
Rửa táo: Rửa thật sạch bề mặt của táo, đảm bảo loại bỏ mọi vết bẩn và tạp chất.
- ✦
Loại bỏ phần cuống và vỏ: Chỉ cần loại bỏ phần cuống và ít vỏ của táo. Phần lõi táo không ảnh hưởng đến chất lượng của giấm táo và có thể giữ lại.
- ✦
Cắt táo: Cuối cùng, cắt táo thành các khối vuông nhỏ có kích thước khoảng 1.5 x 1.5 x 1.5cm. Việc này giúp tạo ra nhiều diện tích tiếp xúc hơn giữa táo và dung dịch lên men, đồng thời tăng tốc độ quá trình lên men giấm táo.
Bước 3: Xếp táo vào lọ, bình
Khi đã chọn lựa táo và hoàn tất bước sơ chế, bước tiếp theo là khởi đầu quá trình lên men cho táo, một giai đoạn quan trọng để tạo ra giấm táo tự nhiên:
- ✦
Rắc thêm một lớp đường mỏng trên mỗi lớp táo, đảm bảo 30g đường phủ trên bề mặt táo một cách đồng đều.
- ✦
Đổ nước vào để ngập bề mặt táo. Với 3 quả táo cỡ vừa, sử dụng 1 lít nước sẽ là lượng phù hợp.
- ✦
Để đảm bảo táo luôn ngâm trong nước và không nổi lên mặt, bạn có thể sử dụng vỉ nhựa có nhiều lỗ và đặt trên miệng lọ.
- ✦
Đậy miệng lọ bằng một miếng vải mỏng và sạch, sau đó cố định bằng dây thun.
- ✦
Sau đó, đặt lọ giấm ở một nơi sạch sẽ, mát mẻ, và tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 4: Lên men rượu cho táo
Khi táo và dung dịch đường đang lên men, cần chú ý quản lý quá trình này để đảm bảo giấm táo được lên men và có chất lượng tốt:
- ✦
Sử dụng thìa sạch, khuấy nhẹ hỗn hợp táo mỗi 2-3 ngày. Nếu bạn thấy có váng trên bề mặt, hãy vớt bỏ váng trước khi khuấy.
- ✦
Xuất hiện bong bóng khí là dấu hiệu tự nhiên của quá trình lên men, vì vi khuẩn đang sản xuất khí trong quá trình này.
- ✦
Sau khoảng 2 tuần, khi táo đã chìm xuống đáy và mùi rượu trở nên rõ ràng, hãy dùng một rây lọc để lấy phần nước giấm.
Bước 5: Lên men giấm
Lên men giấm táo là bước quan trọng trong cách làm giấm táo hữu cơ tự nhiên tại nhà. Quá trình có thể kéo dài tận vài tháng và ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và độ lên men. Điều quan trọng là kiểm soát quá trình lên men để đảm bảo giấm táo có chất lượng tốt.
- ✦
Tiếp tục đậy kín lọ giấm táo bằng miếng vải và đặt lại vào nơi ban đầu. Trong giai đoạn này, không cần phải khuấy nữa.
- ✦
Khoảng 2-3 tuần sau, bạn có thể nếm thử sản phẩm. Nếu vị giấm và độ axit chưa đạt đủ theo ý muốn, hãy tiếp tục lưu trữ thêm và kiểm tra sau vài ngày.
- ✦
Khi đã đạt được vị giấm và độ axit mà bạn mong muốn, quá trình làm giấm táo tự nhiên đã hoàn tất.
Những điều cần lưu ý để đảm bảo làm giấm táo hữu cơ thành công
Cách làm giấm táo hữu cơ tại nhà khá đơn giản, tuy nhiên vẫn cần tuân theo một số quy tắc và lưu ý sau đây để đảm bảo quá trình làm giấm táo hữu cơ được thành công.
- ✦
Chọn táo hữu cơ: Đảm bảo bạn sử dụng táo hữu cơ, nghĩa là không sử dụng táo chứa hóa chất hoặc pesticide. Đặc biệt, vệ sinh táo thật sạch trước khi bắt đầu.
- ✦
Bảo quản nhiệt độ và ánh sáng: Đặt bình tạo giấm táo ở môi trường mát mẻ và tối. Ánh sáng trực tiếp có thể gây hủy hoại quá trình lên men.
- ✦
Kiểm tra thường xuyên: Hãy kiểm tra bình của bạn thường xuyên để đảm bảo không có hiện tượng kỹ thuật hoặc sự cố không mong muốn xảy ra.
- ✦
Bảo quản đúng cách: Sau khi giấm táo đã hình thành, hãy bảo quản giấm trong bình kín hoặc lọ kín để tránh việc tiếp xúc với không khí, điều này sẽ giúp giấm bền hơn.
Bảo quản giấm táo hữu cơ đúng cách
Không cần tiệt trùng hoặc chất bảo quản, giấm táo tự nhiên tự làm có thể giữ được độ ngon trong 6 tháng nếu được bảo quản đúng cách.
- ✦
Bảo quản trong tủ lạnh: Để giữ giấm táo tươi ngon lâu hơn, sau khi lên men xong, thay nắp lọ bằng nắp kín và đặt giấm vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, quá trình lên men sẽ ngừng lại và giấm giữ nguyên độ chua.
- ✦
Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu bạn muốn giấm tiếp tục lên men để có hương vị và độ chua đặc biệt, hãy để lọ giấm ở nơi mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín lọ giấm và nếu bạn thấy xuất hiện một lớp màng mỏng, bạn có thể giữ lại hoặc sử dụng để giúp mẻ giấm tiếp theo lên men nhanh hơn.
>>> Xem thêm:
- ✦
- ✦
- ✦
Tính hữu ích của giấm táo hữu cơ tại nhà không chỉ giới hạn trong ẩm thực mà còn trong làm đẹp và nhiều ứng dụng khác. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm giấm táo hữu cơ trên, bạn sẽ có thể tự tay lên men giấm táo chất lượng, đảm bảo sức khỏe cho gia đình thân yêu. Cùng theo dõi thêm Cleanipedia để cập nhật nhiều công thức làm thực phẩm hữu cơ an toàn nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
