Cách Làm Muối Ớt Xanh - Chấm Đến Đâu, Mê Đến Đó

Muối ớt xanh là một loại nước chấm rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng tại Việt Nam. Xốt chấm này có hương vị đặc trưng và thường được sử dụng để chấm với các món ăn như gà, hải sản, đồ nướng… Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) sẽ chia sẻ đến bạn những cách làm muối ớt xanh đơn giản, thơm ngon để bạn có thể làm tại nhà nhé.

Các món hải sản, đồ nướng sẽ ngon hơn khi chấm với nước chấm màu xanh (Ảnh: Internet)

Công thức làm muối ớt xanh nguyên bản đậm vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm muối ớt xanh để được lâu

Bước 1: Sơ chế ớt và lá chanh

Rửa sạch ớt xanh, cắt bỏ cuống, tách hạt và để ráo. Lá chanh rửa sạch, xắt thành từng sợi nhỏ.

Bước 2: Vắt nước cốt chanh

Rửa sạch rồi cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, đổ qua rây để lược bỏ hạt. Bạn cần lọc kỹ vì nếu để sót, hạt chanh sẽ khiến nước chấm có vị đắng, ăn không ngon.

Bước 3: Xay hỗn hợp muối ớt xanh

Cho ớt xanh, nước cốt chanh, lá chanh xắt nhuyễn, muối và đường vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì tắt máy. Đổ hỗn hợp ra chén là bạn đã hoàn thành xong nước chấm muối ớt xanh vị nguyên bản, có mùi cay đặc trưng của ớt xiêm xanh và hương thơm của lá chanh. Lưu ý, tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn điều chỉnh lượng ớt, muối, đường sao cho vừa ăn nhé!

Nước chấm sền sệt, có màu xanh đậm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Công thức làm muối ớt xanh với sữa đặc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa đặc làm dịu đi vị cay của ớt xiêm và giúp nước xốt sánh mịn hơn (Ảnh: Internet)

Cách làm nước chấm ớt xanh sữa đặc

Nước chấm màu xanh muốn thơm ngon phải kết hợp đủ và đúng tỷ lệ của các gia vị: ớt, sữa đặc, đường, muối, chanh. Với công thức muối ớt xanh sữa đặc dưới đây của BTAAu, bạn sẽ làm nên phần nước chấm chuẩn vị, thơm ngon để “nâng tầm” hương vị của các món ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ớt hiểm xanh, chanh, lá chanh rồi để ráo nước. Lá chanh xắt thành từng sợi nhỏ. Chanh loại bỏ phần vỏ, sau đó cắt múi cau và lọc bỏ hạt. Ớt hiểm xanh ngắt bỏ phần cùi, bỏ đi phần hạt ớt bên trong và cắt nhuyễn.

Các bước sơ chế nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Bước 2: Các bước là nước chấm

Cho lá chanh, ớt hiểm xanh đã sơ chế cùng 25gram đường, 15gram muối, 4 miếng chanh và 25gram sữa đặc vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn. Khi thấy các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau thì tắt máy. Vậy là bạn đã hoàn thành xong nước chấm ớt xanh sữa đặc, cho ngay ra chén và thưởng thức cùng các món ăn ngay thôi.

Xay hỗn hợp nước sốt ớt xanh (Ảnh: Internet)

Sốt muối ớt xanh có sữa đặc có vị béo nhẹ, giảm bớt độ cay, thơm sữa và có độ sánh mịn nhất định. Nếu không dùng sữa đặc, bạn nên cho đường, muối theo tỉ lệ 2:1 để đảm bảo vị của nước chấm được đậm đà.

Yêu cầu thành phẩm: Nước chấm ớt xanh sữa đặc sau khi làm xong sẽ có màu xanh nhạt, độ sánh đặc vừa phải, có vị chua cay ngọt mặn hài hòa từ các nguyên liệu. Đặc biệt là phải cảm nhận được mùi hương nồng của ớt hiểm xanh và lá chanh.

Nước chấm có màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ (Ảnh: Internet)

Có thể cho thêm nguyên liệu gì để tăng hương vị cho món nước sốt ớt xanh nếu không sử dụng sữa đặc?

Nếu không thích thêm sữa đặc vào chén nước chấm, bạn có thể thêm các nguyên liệu sau vào nước chấm màu xanh để tăng độ ngon và đậm vị:

• Tỏi băm nhỏ: Tỏi có mùi thơm đặc trưng và có tính kháng khuẩn sẽ làm tăng thêm hương vị của muối ớt xanh.
• Gừng băm nhỏ: Gừng có mùi thơm nồng và cay nhẹ, khi kết hợp với muối ớt xanh sẽ cho ra thành phẩm là chén nước chấm thơm lừng, đặc biệt ngon hơn khi chấm kèm với hải sản.
• Nước mắm: Cho thêm vào chén muối ớt xanh một ít nước mắm ngon sẽ làm tăng thêm độ mặn, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Hỗn hợp này rất thích hợp khi bạn thưởng thức các món ăn được chế biến từ gà.
• Sả băm nhỏ: Sả có hương thơm đặc trưng nên có thể tăng độ ngon cho muối ớt xanh.
• Hành lá, rau ngò băm nhỏ: Đây là hai loại rau nêm quen thuộc và có tác dụng làm dậy mùi thơm của rất nhiều món ăn, trong đó có nước chấm ớt xiêm xanh.

Trên đây là các nguyên liệu thích hợp để thay thế cho sữa đặc. Tùy theo khẩu vị mà bạn hãy lựa chọn nguyên liệu sao cho phù hợp nhé.

Lưu ý khi làm muối ớt xanh và cách bảo quản

• Tùy vào mức độ ăn cay, bạn có thể bớt một nửa lượng ớt hiểm xanh, thay vào đó là ớt chuông xanh để giảm độ cay.
• Nếu thích ăn nước chấm muối ớt đỏ, bạn chỉ cần thay thế ớt xanh thành ớt đỏ và thực hiện giống như các bước ở trên.
• Lọc bỏ toàn bộ phần hạt chanh để nước chấm không bị đắng, tốt nhất bạn nên sử dụng loại chanh không hạt.
• Trong quá trình làm nước chấm ớt xanh, bạn hãy chú ý không đưa tay lên mắt để tránh gây tổn thương và cay mắt.
• Sốt muối ớt xanh sau khi làm xong nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bạn có thể bảo quản nước chấm trong hai tuần và khi dùng cũng sẽ ngon hơn.
• Bạn nên chọn những lá chanh còn tươi, không bị héo để tránh làm nước chấm có vị đắng.
• Khi pha nước sốt ớt xanh cần chú ý tăng giảm định lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị, không nên cho quá nhiều nước cốt chanh vì sẽ làm nước chấm có vị chua.

Cách làm nước chấm kiểu thái ăn cùng với hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước làm nước chấm kiểu thái

Bước 1: Rang gạo

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho gạo và rang, khuấy đều cho đến khi gạo vàng thơm thì tắt bếp và để nguội. Cho gạo đã rang vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng. Hành lá và rau ngò nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt xanh cắt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn. Nếu không thích ăn hạt ớt, bạn có thể tách bỏ hạt.

Bước 3: Pha nước chấm

Cho vào bát 2 muỗng nước cốt me, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và gạo đã xay nhuyễn rồi khuấy đều. Tiếp theo cho vào 1 thìa ớt bột, ớt xanh băm nhuyễn vào trộn đều. Cuối cùng, cho hành tím, hành lá và rau ngò vào, đảo đều là có thể dùng được.

Bát nước chấm với đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt, ngon nhất khi ăn với hải sản (Ảnh: Internet)

Với đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt cùng mùi ớt xanh thơm nồng, nước chấm ớt xanh sẽ giúp cho nhiều món ăn thêm tròn vị và ngon miệng. Sau đây là một số món rất thích hợp để thưởng thức cùng nước chấm này:

• Hải sản: Các món hải sản, dù là luộc hay nướng, sẽ ngon hơn khi chấm với xốt muối ớt xanh. Hương vị chua cay mặn ngọt của loại nước chấm này sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho các món hải sản tươi ngon.
• Thịt gà: Thịt gà và nước xốt ớt xanh là một “cặp đôi hoàn hảo” không thể tách ròi. Đây là loại nước chấm phù hợp với tất cả các món được chế biến từ gà như gà luộc, gà nướng, gỏi gà, cơm gà, chân gà hấp hành… Thịt gà tươi ngọt hòa quyện với vị chua cay hài hòa của muối ớt xanh sẽ khiến vị giác của thực khách được kích thích, càng ăn càng ghiền.
• Thịt heo, thịt bò: Nước sốt ớt xanh cũng cực kỳ thích hợp khi được thưởng thức chung với thịt heo nướng hay thịt bò nướng. Thịt nướng nóng hổi, vừa chín tới được chấm thấm đẫm lớp xốt muối ớt xanh tạo nên vị ngon khó cưỡng.
• Các món nước có hải sản: Sốt muối ớt xanh khi được dùng kèm với các món nước như hủ tiếu hải sản, bánh canh ghẹ, lẩu tôm càng… cũng rất thơm ngon và đậm vị.

Với hương vị cay nồng, mặn ngọt vừa phải, muối ớt xanh là nước chấm giúp các món gà, hải sản, món nướng… thêm tròn vị, hấp dẫn và được nhiều người ưa dùng. Hy vọng với những cách làm muối ớt xanh đơn giản, dễ thực hiện mà BTAAu cung cấp trên đây, bạn sẽ làm nên những chén nước chấm thơm ngon chuẩn vị để dùng trong bữa ăn với gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công.

Để biết thêm nhiều công thức làm nước chấm ngon cũng như nhiều món ăn hấp dẫn khác, bạn hãy điền thông tin liên hệ vào form bên dưới hoặc gọi đến số tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học nấu ăn phù hợp nhé!