Cá hồi luôn nằm trong top những thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Khi chế biến thành món ăn, cháo cá hồi trở thành công thức thực hiện siêu đơn giản mà ngon mê mẩn. Vào bếp trổ tài cùng cách nấu cháo cá hồi trong bài viết của Trần Gia Foods nhé.
Lợi ích tuyệt vời của cá hồi đối với sức khỏe
Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong cá hồi có hàm lượng Omega-3, protein cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như vitamin B, kali và selen... mang lại dưỡng chất cần thiết cho cơ thể:
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ
Cá hồi tốt cho tóc và da
Cá hồi tốt cho não bộ
Duy trì chức năng thị giác
Cá hồi giúp phát triển cơ bắp
Cá hồi hỗ trợ giảm cân
Giúp xương chắc khỏe
Mặc dù cá hồi có nhiều chất dinh dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều vì sẽ phản tác dụng. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích nên ăn cá hồi khoảng 2-3 lần/tuần là đảm bảo nhất. Khi ăn quá nhiều có khả năng bị ngộ độc do cá hồi chứa hàm lượng chất độc cao. Cá hồi sống cũng không nên ăn quá nhiều, bạn có khả năng bị nhiễm khuẩn nếu ăn thường xuyên.
Thành phần dinh dưỡng có trong cá hồi rất cao
Cách chọn cá hồi ngon
Cách nấu cháo cá đơn giản, tuy nhiên việc chọn mua cá hồi tươi không hề đơn giản. Khi mua cá hồi tương và cá hồi phi lê có những tips mua như sau:
Cách chọn cá hồi nguyên con
Nhiều người lựa chọn mua cá hồi nguyên con để về nhà tự sơ chế. Bạn hoàn toàn có thể đánh giá bằng mắt thường:
Mắt cá: Mắt cá không bị đục, ngả sang màu vàng thì là cá tươi. Phần mắt cá cũng phồng lên, nếu mắt cá lõm xuống thì đó là cá không tươi ngon.
Thân cá: Phần thân cá có sự sáng bóng. Da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập hay trầy xước chính là cá tươi.
Mang cá: Quan sát mang cá bằng mắt thường có màu đỏ tươi, không nên mua cá có mang màu đỏ sẫm, bị tái đi.
Mùi cá: Cá tươi có mùi tanh đặc trưng, không mùi hôi hoặc hóa chất. Cá có màu tươi, không bị xỉn màu, chuyển sang màu nhạt hơn, thịt có độ đàn hồi tốt.
Đuôi cá: Đuôi cá khi lắc mạnh có phần chắc tay, không lỏng lẻo thì là cá ngon.
Chú ý các tiêu chí chọn cá hồi nguyên con
Cách chọn cá hồi phi lê
Khi mua cá hồi phi lê, bạn có thể đánh giá chất lượng thịt dễ dàng hơn. Thịt cá hồi phải có màu hồng tươi, màu cam. Nếu thịt chuyển sau màu tối hơn có nghĩa thịt cá đã bị ươn, chuyển sang giai đoạn phân hủy. Thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Nếu bạn ấn tay vào phần thịt cá, thấy vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì thịt cá còn tươi.
Bề mặt cá tươi khô ráo, không ẩm ướt, chảy dịch. Vân mỡ trên mình cá đều màu, không xỉn màu hoặc có đốm nâu. Phi lê cá tươi cũng có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hoặc bị hắc.
Cách sơ chế cá hồi
Cách sơ chế cá hồi
Dùng dao mổ phần bụng cá, cắt và bỏ phần ruột trong bụng cá.
Dùng dao sắc cắt xuôi từ đầu xuống đuôi cá. Điều khiển dao theo sát đường xương cá để lấy thịt. Cắt đều tay, nhẹ nhàng để đường cắt thật mịn cho thịt cá đều và không đút đoạn.
Đánh sạch phần vảy bên ngoài mình cá. Để trên một cái thớt to hay bề mặt phẳng sạch và khô.
Sau khi cắt rời một bên mình cá, dùng tay kéo căng miếng da cá, tay còn lại dùng dao thật sắc để phần da cá đó đi.
Dùng nhíp gắp phần xương cá còn trong thịt. Cắt cá thành từng miếng lớn nhỏ theo sở thích món ăn mà bạn chuẩn bị chế biến.
Cần biết cách phi lê cá
Cách khử mùi tanh
Cá có mùi hương đặc trưng, để thưởng thức được hương vị chuẩn bạn cần biết cách khử mùi tanh của cá:
Khử mùi tanh bằng chanh: Chuẩn bị một chén nước lọc, cho vào 2 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối. Chà xát vào phần thịt cá cho sạch hơn, sau đó rửa sạch với nước sạch và lau khô bề mặt cá.
Khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng: Băm gừng, đổ vào tô rượu trắng. Cho cá vào ngâm cùng trong khoảng 10 phút.
Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi: Ngâm cá hồi cùng sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút thì rửa sạch lại với nước sạch.
Nhiều cách khử mùi tanh của cá hồi
Nguyên liệu
Cá hồi phi lê - 200 gr
Gạo dẻo - 100 gr
Nếp - 20 gr
Đậu xanh - 70 gr
Gừng - 1 củ
Hành lá - 6 nhánh
Hành tím - 3 củ
Ngò rí - 1 ít
Nước mắm - 1/2 muỗng canh
Dầu ăn - 1.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách nấu cháo cá hồi có nhiều công thức khác nhau
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh khi mua về bạn ngâm nước trong khoảng 2 - 3 tiếng sẽ giúp bạn nấu trong thời gian nhanh hơn. Khi đậu mềm thì bạn vớt ra rổ cho ráo nước.
Cho 100gr gạo dẻo cùng 20gr nếp, 70gr đậu xanh đã ngâm nở vào bật bếp và nấu chín với 1/2 muỗng cà phê muối trên lửa vừa.
Cá hồi sau khi mua về bạn rửa cùng nướng muối loãng, bạn nên rửa lại cùng nước sạch và thấm cho khô ráo.
Thái hạt lưu cá hồi sau đó ướp cùng gia vị như 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Nguyên liệu khác như hành lá, ngò rí, gừng, hành tím, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào cá hồi
Cho chảo lên bếp, cho thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn nhanh tay cho 1 ít gừng và hành tím vào đảo đều và phi thơm lên.
Cho cá hồi đã ướp vào xào và đảo đều trên lửa lớn. Thịt cá săn lại, chuyển từ màu cam sang màu xám nhạt là hoàn thiện.
Bước 3: Nấu cháo
Cho nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu nóng. Đến khi dầu sôi, cho hành tím, gừng vào phi thơm lên. Cho tiếp 1 lít nước vào nồi và đun sôi.
Nêm nếm gia vị vừa ăn với 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Cuối cùng, bạn cho thêm nếp, đậu xanh đã nấu mềm vào đun với lửa vừa. Cho cá hồi và xào, đảo đều đến khi cháo sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút là có thể thưởng thức.
Thành phầm món cháo cá hồi
Bước 4: Hoàn thành món cháo cá hồi
Khi ăn bạn múc cháo ra chén, cho thêm chút phô mai hoặc dầu mè cho dậy mùi thơm. Thành phẩm cháo sánh mụn, đậu xanh mềm bùi béo. Cá hồi không bị bể nát, vị cá ngọt thơm, hành lá có thể cho thêm để tăng màu sắc và hương vị.
Cách nấu cháo cá hồi không khó đúng không nào? Món ăn này vừa dễ ăn, vừa giúp cải thiện sức khỏe toàn diện. Mua ngay cá hồi tươi ngon, chất lượng tại Trần Gia Foods với giá rẻ nhé.
