Cách làm lẩu lươn chua cay đậm đà, hấp dẫn từng miếng chuẩn nhà hàng

Được xem là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng, chính vì thế lươn luôn được rất ưa chuộng và sử dụng trong chế biến món ăn. Lươn được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như nướng, món cháo, món xào,… và hầu như chúng đều toát lên mùi thơm phảng phất. Và hôm nay Bone&Pot muốn chia sẻ cho chị em một món cũng không kém phần hấp dẫn đó là cách nấu lẩu lươn chua cay. 

• Những bí quyết nấu lẩu cá thác lác chua cay hấp dẫn và chuẩn vị cho bữa cơm gia đình
• Cách làm lẩu cá diêu hồng chua cay ngon đúng điệu cho cả gia đình
• Tổng hợp 10 món lẩu chua cay hấp dẫn, đậm đà để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình

  1.1. Lẩu lươn có nguồn gốc từ đâu?

Lẩu lươn là một món ăn truyền thống của Việt Nam và có nguồn gốc từ các vùng đồng bằng sông nước. Một số thông tin cho rằng, lẩu lươn đã xuất hiện từ rất lâu tại vùng đồng bằng sông Cửu Long (đồng bằng sông Hồng) và lan rộng ra các vùng khác trên cả nước.

Lẩu lươn là một món ăn được làm từ lươn tươi và được chế biến với nhiều loại rau củ khác nhau như rau muống, bông súng, cần tây, ngò gai, hành tím, nấm hương và các gia vị như ớt, mắm tôm, hành, tỏi, giấm bỗng và đường. 

Lẩu lươn đa phần được chế biến theo hương vị chua cay để giảm bớt mùi tanh của lươn cũng như phù hợp với nhiều gia đình. Cho đến hiện tại, lẩu lươn chua cay thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa tiệc hay các dịp lễ tết.

Lẩu lươn là món ăn phổ biến đồng bằng Đông Nam Bộ

  1.2. Món lẩu lươn có lợi ích gì cho sức khỏe?

Lẩu lươn không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho hệ tiêu hóa và hệ thống miễn dịch. Dưới đây là một số lợi ích của lẩu lươn mà nhà Bone&Pot muốn chia sẻ đến chị em: 

• Chứa nhiều dưỡng chất: Lẩu lươn cung cấp nhiều dưỡng chất như vitamin B12, sắt, kẽm, magie và axit béo Omega-3. Các dưỡng chất này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ, tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư cho gia đình. 
• Giúp giảm cân: Lẩu lươn là một món ăn có nhiều chất xơ và ít calo, điều này sẽ giúp chị em giảm cân một cách hiệu quả. Chất xơ cũng giúp tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể, đảm bảo cơ thể hoạt động tốt hơn.
• Tốt cho xương và khớp: Lẩu lươn chứa nhiều canxi và photpho, hai loại khoáng chất quan trọng giúp tăng cường xương và khớp, giúp ngăn ngừa loãng xương và các vấn đề khớp.

Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe tối đa, chị em nên ăn lẩu lươn với đầy đủ các loại rau củ và nước lẩu không nhiều đồ chua, gia vị, muối.

Có thể bạn quan tâm:

• Bật mí cách nấu lẩu Thái chua cay đơn giản tại nhà chuẩn vị như nhà hàng
• Bí quyết nấu lẩu Tứ Xuyên đơn giản tại nhà đúng vị Hoa cay nồng, đậm đà
• Nấu nước cốt lẩu tại nhà và bí quyết làm 6 món nước cốt lẩu thơm ngon đúng điệu

Lươn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu lươn chua cay

Đây là danh sách các nguyên liệu mà chị em cần chuẩn bị để có nồi lẩu lươn chua cay đúng vị:

* Nguyên liệu chính:

• 500g lươn tươi 
• 1 ký bún
• Bắp chuối
• 1 quả cà chua
• 100 gram me 
• 5 trái ớt đỏ
• 2 trái ớt xanh
• 3 quả củ hành tím
• 1 trái chanh
• 5 tép sả
• Rau ăn kèm: 1 bó bông súng, 1 bó rau mùi, 1 bó rau ngổ, 1 bó rau cải ngọt, 1 bó rau muống
• Gia vị: đường, muối, bột, ngọt, mắm, tương ớt, tương đen

Lưu ý: Chị em có thể thêm bớt nguyên liệu hoặc điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

Nguyên liệu để nấu lẩu lươn chua cay

3. Hướng dẫn cách nấu lẩu lươn chua cay ngon miệng tại nhà

  3.1. Nấu nước dùng lẩu

Để chuẩn bị nấu nước dùng lẩu, trước hết chị em cần sơ chế xương ống. Đầu tiên, xương ống được rửa sạch bằng nước để loại bỏ các tạp chất và bụi bẩn trên bề mặt xương. Sau đó, xương được chần qua nước sôi trong một lần để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn lại.

Xem thêm: Bí quyết làm lẩu xí quách bò thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà

Tiếp theo, chị em sẽ ninh xương trong nước dùng. Nước dùng cần được chuẩn bị trước bằng cách đun sôi nước và cho các nguyên liệu như củ cà rốt, hành tím, gừng, tỏi và các gia vị khác vào nồi. Sau đó, xương ống được thả vào nồi nước dùng và ninh trong 2 – 3 tiếng, đảm bảo xương mềm và nước dùng thấm đều vào bên trong.

Khi ninh, chị em nhớ lưu ý hớt bọt để nước dùng trong và sạch. Việc loại bỏ bọt sẽ giúp nước dùng trong sáng và ngon hơn nhé.

Nước dùng được xem là “linh hồn” của món lẩu lươn chua cay

3.2. Sơ chế lươn sạch nhớt

Sơ chế lươn sạch nhớt là quá trình loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt trên bề mặt của con lươn để tăng tính hấp dẫn và giảm thiểu mùi tanh. 

Đầu tiên, chị em nên rửa sạch lươn bằng nước lạnh để loại bỏ các cặn bẩn và vẩn đục. Sau đó, lớp nhớt bám trên da lươn được tẩy bằng cách sử dụng muối và chanh hoặc dấm trắng để khử mùi và giảm độ dính của nhớt. Tiếp theo, chị em nên ngâm lươn trong nước lạnh hoặc đá trong khoảng từ 30 phút đến 1 giờ để đảm bảo rằng lớp nhớt đã được loại bỏ hoàn toàn. 

Như vậy quá trình sơ chế lươn sạch nhớt đã xong, quá dễ dàng đúng không các đầu bếp. Đây là khâu rất quan trọng để đảm bảo rằng món ăn từ lươn không bị tanh hoặc có vị nhờn khi thưởng thức đó nha.

Lươn được sơ chế sạch nhớt

  3.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Để có nồi lẩu lươn chua cay đúng vị, đậm đà, bên cạnh nồi nước dùng ngon ngọt, còn kết hợp vị chua cay từ các nguyên liệu khác. Cùng Bone&Pot bắt tay vào phần sơ chế các nguyên liệu ngay bây giờ nhé!

• Băm nhuyễn hành tím, sả băm nhuyễn đảo chung với dầu đến khi dậy mùi và cho vào phần nước dùng
• Cà chua cắt múi cau để xào chung với hành, tỏi
• Bắp chuối có thể mua sẵn hoặc bào mỏng (nên ngâm liền vào nước đá để không bị thâm đen và giữ được độ giòn)
• Ngâm me vào trong nước ấm, lọc lấy nước cốt me, sau đó hòa tan thêm 3 muỗng đường, 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt để cho vào phần nước dùng. 
• Nêm thêm 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường vào nồi, khuấy đều cho gia vị tan đều
• Thêm hai thìa nước cốt chanh vào và tắt bếp
• Rau rửa sạch và nhặt vừa ăn 

Như vậy là chị em có thể sẵn sàng cho bữa ăn ngon miệng rồi nhé!

Rau chuối được nhiều chị em lựa chọn khi ăn lẩu lươn chua cay

  3.4. Ướp lươn làm lẩu

Ướp lươn để làm lẩu được xem là công đoạn quan trọng giúp cho lươn ngấm đều gia vị trước khi đem vào nồi lẩu. Sau khi lươn được rửa sạch và bóc bỏ bì ngoài, thì chị em đem cắt khúc vừa ăn. Sau đó, trộn đều các gia vị như tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, nước mắm, đường và dầu mè vào trong bát, cho lươn vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Ướp lươn để tăng hương vị cho nồi lẩu

  3.5. Trình bày thành phẩm

Vậy là đã xong những bước sơ chế và chuẩn bị, bây giờ chị em cùng thưởng thức lẩu lươn chua cay với Bone&Pot thôi nào.

Để lẩu lươn được đậm đà và nhiều dinh dưỡng, chị em có thể vừa đun vừa ăn nóng là ngon nhất. Cộng thêm sự giòn ngọt từ các loại rau như rau muống, bông súng, đậu bắp, bạc hà,…đây sẽ là nồi lẩu hấp dẫn lắm đấy

Lẩu lươn nên được ăn trên bếp nóng để giữ được hương vị thơm ngon

4. Cách thưởng thức lẩu lươn chua cay

Lẩu lươn chua cay là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, cay nồng và hấp dẫn. Để thưởng thức món lẩu lươn chua cay đúng cách, chị em cần đun sôi nước lẩu và chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu trên bàn ăn.

Khi các loại rau củ và nấm đã chín, chị em có thể cho lươn vào nồi và đảo đều. Lươn sẽ nhanh chín nên bạn chỉ cần đảo đều một lát là được. Cuối cùng, chị em có thể trộn tương ớt vào để tăng thêm vị cay cho món lẩu.

5. Tổng kết

Hy vọng bài viết vừa rồi của Bone&Pot sẽ giúp chị em dễ dàng vào bếp với món lẩu lươn chua cay. Chúc chị em có một bữa ăn thật ngon và ấm cúng cùng gia đình! Nếu chị em và gia đình không có thời gian vào bếp thì hãy ghé đến nhà Bone&Pot để thưởng thức các món lẩu nhé!

Tự hào là nhà hàng lẩu Hồng Kông mang đến sự ấm áp cho gia đình sum họp mỗi cuối tuần. Với phòng cách phục vụ chỉn chu, đa dạng các món ăn từ lẩu, Dimsum, món tráng miệng,… Bone&Pot đã làm hài lòng thực khách. Hãy đến Bone&Pot ngay hôm nay để thưởng thức tinh hoa ẩm thực đa dạng!